Коледа е любов, топлина, уют, вкусове и аромати! Днес ще обърнем внимание именно на ароматите, които остават в съзнанието ни и събуждат хубави спомени.
Замисляли ли сте се колко от асоциациите за Коледа са свързани с билките и подправките? За някои това е ароматът канела, за други изкушаващият вкус на джинджифилови бисквитки, а за трети уханието на тамян, който свещениците използват по време на празничните служби.
Тази статия ще посветим на празничните аромати, с които във всеки дом ще заухае на Коледа.
1. Лавандула
Лавандулата се свързва с коледния празник по няколко причини. Смята се, че Дева Мария е изпрала пелените на новородения Иисус с тази благоуханна билка.
Днес приложенията на лавандулата са изключително много. Тя се използва както в кулинарията, така също в козметиката, ароматерапията и медицината.
Доказано е, че лавандулата може да премахне тревожността, да покачи настроението и да подобри качеството на съня [1], [2].
Освен това тази билка има антиоксидантни свойства – бори се с вредите, които свободните радикали причиняват на клетките. Ето защо лавандулата може да допринесе за заздравяването на рани и за облекчаването на кожни раздразнения.
Различни изследвания доказват, че маслото от лавандула може да има и болкоуспокояващ ефект [3].
2. Канела
Канелата идва от кората на дървото Cinnamomum verum . Още в библейските времена Мойсей е казал, че маслото за свето помазание трябва да съдържа канела.
В Древен Египет хората са използвали канела още 2000 г. пр. н. е. През Средновековието лекарите са я прилагали за лечение на заболявания като кашлица, артрит и болки в гърлото.
Сега тя е втората най-популярна подправка след черния пипер в САЩ и Европа.
Някои проучвания показват, че съединенията в канелата имат антиоксидантни, противовъзпалителни, антидиабетни и антимикробни свойства. Това я прави изключително силна в превенцията срещу рак и сърдечносъдови заболявания, както и при редица други здравословни проблеми [4], [5].
В проучване, при което се сравнява антиоксидантната активност на 26 подправки, канелата се оказва категоричен победител [6].
Канелата е ефикасно средство за сваляне на кръвната захар
Наред с всичко друго тя придава изключително приятен аромат на сладки и солени ястия и редица коледни рецепти се свързват именно с тази билка.
3. Розмарин
Според легендата розмаринът е цъфнал и е дал плодове (извън обичайния за това сезон) в нощта, когато се е родил Спасителя на земята. Това е една от причините билката да се свързва с Рождество Христово.
Макар че е известен най-вече като подправка за храна, розмаринът се използва широко и в традиционната медицина.
Различни изследвания показват, че тази подправка има антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни свойства. Те до голяма степен се дължат на конкретни полифенолни съединения като розмаринова киселина и карнозна киселина [7].
Други проучвания показват, че розмаринът може да предотврати негативните ефекти от стареенето на мозъка. Някои учени дори съобщават, че той има защитен ефект срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер [8].
4. Градински чай (Салвия)
Ако планирате да приготвите ястие с пилешко месо по празниците, градинският чай е чудесна подправка в случая. Той има силен, земен аромат, така че е нужно съвсем малко количество от него.
В християнската религия тази билка е особено тачена. Една история разказва, че докато бягали от войската на цар Ирод, Дева Мария и Йосиф скрили младенеца Иисус в храсти салвия, растящи край пътя. В този момент билката била озарена от божествена светлина и придобила лечебни свойства.
В българската народна медицина салвията е позната като божигробски босилек, какула, рожково биле, теменче.
Тази ароматна подправка съдържа кофеинова киселина, хлорогенна киселина, розмаринова киселина, елагова киселина и рутин – всички те имат благоприятно въздействие върху здравето [9].
Салвията съдържа над 160 различни полифеноли, които са химични съединения на растителна основа, действащи като антиоксиданти в организма.
5. Звездовиден анасон
Звездовидният анасон носи името си от красивите шушулки, които имат формата на звезда. Може би това е една от причините тази подправка да се свързва с коледните празници.
Готвачите познават добре този продукт и го използват в много ястия. Различни научни изследвания обаче показват, че той може да има приложение и в традиционната медицина, тъй като носи редица ползи за нашето здраве.
Звездовидният анасон е чудесен източник на някои растителни съединения, които могат да са полезни за здравето, като флавоноиди, полифеноли, шикимова киселина, линалоол и галова киселина.
Звездовидният анасон има антивирусни свойства, противогъбични и антибактериални свойства [10].
Той е полезен за здравето на сърцето и кожата, а също така има способността да понижава нивата на кръвната захар.
6. Джинджифил
Един от символите на Коледа са бисквитките, известни като „джинджифилови човечета“.
Джинджифилът съдържа биологично активни вещества, които притежават мощен подсилващ тялото ефект. Именно на това се дължи действието му като естествен имуностимулатор.
Коренът от това растение помага за овладяване на първите симптоми на настинка и грип.
Според редица изследвания джинджифилът може да намали действащи възпаления и инфекции на дихателните пътища. Той е мощно средство срещу настъпили възпалителни процеси в организма.
Научно проучване доказва, че ежедневната консумация на джинджифил (суров или термично обработен) може да съдейства за намаляване на болката и напрежението в мускулите, което е предизвикано от предишни травми [11].
Екстрактът от джинджифил е богат на много растителни полифенолни съединения (гингерол и неговите производни, флавоноиди, катехини, изокатехини и други), които имат висока антиоксидантна активност.
7. Мащерка
Мащерката е билка, която се използва от векове. Тя е позната още на древните египтяни. Била е особено тачена от древните гърци и римляни. А през Средновековието стръкче от нея се поставяло под възглавниците, за да подпомогне съня и да отблъсне кошмарите. Освен това жените давали на рицари и воини подаръци, завързани с листа от мащерка, тъй като се вярвало, че билката прави мъжете по-безстрашни.
И до днес мащерката се използва както в кулинарията, така и в медицината.
Тя е ефикасно средство за справяне с кашлицата, а освен това се използва за подсилване на имунитета.
Направено проучване доказва, че комбинацията от листа на мащерка и бръшлян помага за облекчаване на кашлицата и други симптоми на остър бронхит [12].
Мащерката е известна с антибактериалните си свойства и учените смятат, че тя може да е подходяща за борба с акнето, за лечение на рани и някои видове кожни инфекции.
Мащерката съдържа голямо количество флавоноиди. Благодарение на това тя оказва положителен ефект върху връзката между мозъчните неврони и стволовите клетки.
И нещо любопитно
Знаете ли, че крал Хенри VIII е бил първият човек в Англия, който е ял пуйка на Коледа? Едва през 50-те години на ХХ век обаче пуйката става по-популярна храна от гъската.
Оттогава готвачите експериментират с различни билки, за да постигнат най-добрия вкус на коледната вечеря. Независимо дали готвите пуйка тази Коледа или нещо съвсем различно, можете да използвате някои от посочените по-горе билки и подправки, за да направите ястието още по-вкусно и празнично.
––––––––––––––––––––––––––––
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Сега можете да закупите продуктите на Cvetita Herbal с допълнителна отстъпка. Използвайте промо код BLOG10 при завършване на поръчката.
Използвани източници
[1] Koulivand PH, Khaleghi Ghadiri M, Gorji A. Lavender and the nervous system. Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:681304. doi:10.1155/2013/681304
[2] Keshavarz Afshar M, Behboodi Moghadam Z, Taghizadeh Z, Bekhradi R, Montazeri A, Mokhtari P. Lavender fragrance essential oil and the quality of sleep in postpartum women. Iran Red Crescent Med J. 2015;17(4):e25880. Published 2015 Apr 25. doi:10.5812/ircmj.17(4)2015.25880
[3] Peana AT, D’Aquila PS, Panin F, Serra G, Pippia P, Moretti MD. Anti-inflammatory activity of linalool and linalyl acetate constituents of essential oils. Phytomedicine. 2002 Dec;9(8):721-6. doi: 10.1078/094471102321621322. PMID: 12587692.
[4] Rao PV, Gan SH. Cinnamon: a multifaceted medicinal plant. Evid Based Complement Alternat Med. 2014;2014:642942. doi:10.1155/2014/642942
[5] Dhuley JN. Anti-oxidant effects of cinnamon (Cinnamomum verum) bark and greater cardamom (Amomum subulatum) seeds in rats fed high fat diet. Indian J Exp Biol. 1999 Mar;37(3):238-42. PMID: 10641152.
[6] Shan B, Cai YZ, Sun M, Corke H. Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents. J Agric Food Chem. 2005 Oct 5;53(20):7749-59. doi: 10.1021/jf051513y. PMID: 16190627.
[7] Rašković A, Milanović I, Pavlović N, Ćebović T, Vukmirović S, Mikov M. Antioxidant activity of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) essential oil and its hepatoprotective potential. BMC Complement Altern Med. 2014;14:225. Published 2014 Jul 7. doi:10.1186/1472-6882-14-225
[8] Hügel HM. Brain Food for Alzheimer-Free Ageing: Focus on Herbal Medicines. Adv Exp Med Biol. 2015;863:95-116. doi: 10.1007/978-3-319-18365-7_5. PMID: 26092628.
[9] Alagawany M, Abd El-Hack ME, Farag MR, Gopi M, Karthik K, Malik YS, Dhama K. Rosmarinic acid: modes of action, medicinal values and health benefits. Anim Health Res Rev. 2017 Dec;18(2):167-176. doi: 10.1017/S1466252317000081. Epub 2017 Nov 7. PMID: 29110743.
[10] Rath S, Padhy RN. Monitoring in vitro antibacterial efficacy of 26 Indian spices against multidrug resistant urinary tract infecting bacteria. Integr Med Res. 2014;3(3):133-141. doi:10.1016/j.imr.2014.04.002
[11] Black CD, Herring MP, Hurley DJ, O’Connor PJ. Ginger (Zingiber officinale) reduces muscle pain caused by eccentric exercise. J Pain. 2010 Sep;11(9):894-903. doi: 10.1016/j.jpain.2009.12.013. Epub 2010 Apr 24. PMID: 20418184.
[12] Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;56(9):652-60. doi: 10.1055/s-0031-1296767. PMID: 17063641.
