Каротеноидите са растителни пигменти, отговорни за ярките цветове на много плодове и зеленчуци – червените, оранжевите и жълтите нюанси.
Това са клас фитонутриенти („растителни химикали“), които се намират в клетките на редица растения, водорасли и бактерии. Те помагат за абсорбирането на светлинната енергия в процеса на фотосинтезата.
Освен това каротеноидите имат важна антиоксидантна функция. Това означава, че се борят със свободните радикали. Известно е, че свободните радикали могат да причинят сериозни здравословни проблеми, защото разрушават ДНК на клетката [1].
Съществуват повече от 600 различни вида каротеноиди.
Най-често срещаните каротеноиди включват:
- алфа-каротин
- бета-каротин
- бета-криптоксантин
- лутеин
- зеаксантин
- ликопен
Каротеноидите се приемат чрез различни плодове и зеленчуци. Храните, богати на каротеноиди, са:
- моркови
- сладки картофи
- зеле
- спанак
- чушки
- домати
- диня
- манго
- портокали
Как действат каротеноидите?
Каротеноидите са мастноразтворими съединения, което означава, че се абсорбират най-добре с мазнините. Ето защо е добре да овкусяваме салатите си с мазнина.
Установено е, че при готвене каротеноидите увеличават силата на хранителните вещества, които влизат в кръвния поток.
Условно те се разделят на две групи: ксантофили (съдържат кислород) и каротини (те са чисто въглеводородни и не съдържат кислород).
И двата вида каротеноиди имат антиоксидантни свойства. Освен това, когато попаднат в организма, някои каротеноиди могат да се превръщат във витамин А – основен компонент за човешкото здраве и растеж. Този вид включват алфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин.
От своя страна, каротеноидите, които не са провитамин А, съдържат лутеин, зеаксантин и ликопен.
Ксантофили
Ксантофилите съдържат кислород и обикновено имат жълт пигмент.
Ксантофиловите каротеноиди (в това число лутеинът и зеаксантинът) предпазват от вредите, които може да нанесе прекалено силната слънчева светлина. Те се свързват най-вече със здравето на очите.
Храни, които попадат в категорията на ксантофилите:
- кейл
- спанак
- авокадо
- плодове с жълта вътрешност
- царевица
- яйчени жълтъци
Каротини
Каротините не съдържат кислород и са по-скоро с оранжев пигмент.
Те играят важна роля в растежа на растенията. Бета-каротинът и ликопенът попадат в тази категория каротеноиди.
Храните в групата на каротините са:
- моркови
- сладки картофи
- папая
- тиква
- мандарини
- домати
Ползи за здравето
Каротеноидите са полезни антиоксиданти, които могат да ни предпазят от болести, да засилят имунитета и да забавят процеса на стареене на клетките.
Както вече беше споменато, попадайки в организма, някои каротеноиди могат да се преобразуват във витамин А, който е от съществено значение за растежа, за функцията на имунната система и за здравето на очите.
Пазят очите
Консумацията на богати на каротеноиди храни може да защити здравите клетки в окото и да предотврати увеличаване броя на увредените клетки.
Една от водещите причини за слепота с напредване на възрастта е макулната дегенерация (заболяване на ретината). Причина за това може да бъде прекомерното излагане на синя светлина (стоенето пред различни електронни устройства). Доказано е, че каротеноидите лутеин и зеаксантин, които се намират в ретината, могат да помогнат за абсорбирането на синята светлина [2], [3], [4], [5].
Проучванията показват, че приемането на поне 6 милиграма лутеин дневно може да намали риска от развитие на макулна дегенерация с 43%.
Увеличаването на количеството лутеин и зеаксантин в диетата може да забави или напълно да спре увреждането на очите.
Грижат се за сърдечно-съдово здраве
Вече беше споменато, че каротеноидите са антиоксиданти и следователно имат способността да намаляват възпаленията в организма. Някои учени свързват противовъзпалителните свойства на каротеноидите с подобряване на сърдечносъдовото здраве.
Намаляването на възпалението спомага за предпазване от сърдечни заболявания и предотвратява блокирането на артериалните стени.
Предпазват от онкологични заболявания
Приемането на каротеноиди чрез диетата може да увеличи количеството на антиоксидантите и да защити клетките в организма. Това е от съществено значение при борбата с рака.
Каротеноидите се свързват с понижаване на риска от онкологични заболявания, по-специално от рак на белия дроб.
Когато пушите цигари, поглъщате вредни химикали, които унищожават здравите клетки. В едно научно изследване се посочва, че включването на каротеноиди в диетата води до леко намаляване на риска от рак на белия дроб [6].
Още по-здравословно би било ако спрете цигарите и увеличите каротеноидите в диетата си, за да помогнете на белите си дробове да се излекуват, докато преодолявате зависимостта.
Освен това някои изследователи смятат, че определен вид каротеноиди могат да намалят риска от рак на кожата. Те се мотивират с това, че каротеноидите, които се разграждат до витамин А, предпазват от преждевременно увреждане на кожата при излагане на слънце.
––––––––––––––––––––––––––––––
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Може да разгледате нашите продукти и да се възползвате от нашите невероятни предложения в нашия уебсайт: www.cvetitaherbal.com
Използвани източници:
[1] Lobo V, Patil A, Phatak A, Chandra N. Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacogn Rev. 2010;4(8):118-126. doi:10.4103/0973-7847.70902
[2] Moeller SM, Parekh N, Tinker L, Ritenbaugh C, Blodi B, Wallace RB, Mares JA; CAREDS Research Study Group. Associations between intermediate age-related macular degeneration and lutein and zeaxanthin in the Carotenoids in Age-related Eye Disease Study (CAREDS): ancillary study of the Women’s Health Initiative. Arch Ophthalmol. 2006 Aug;124(8):1151-62. doi: 10.1001/archopht.124.8.1151. PMID: 16908818.
[3] Age-Related Eye Disease Study Research Group, SanGiovanni JP, Chew EY, Clemons TE, Ferris FL 3rd, Gensler G, Lindblad AS, Milton RC, Seddon JM, Sperduto RD. The relationship of dietary carotenoid and vitamin A, E, and C intake with age-related macular degeneration in a case-control study: AREDS Report No. 22. Arch Ophthalmol. 2007 Sep;125(9):1225-32. doi: 10.1001/archopht.125.9.1225. PMID: 17846363.
[4] Meyers KJ, Mares JA, Igo RP Jr, Truitt B, Liu Z, Millen AE, Klein M, Johnson EJ, Engelman CD, Karki CK, Blodi B, Gehrs K, Tinker L, Wallace R, Robinson J, LeBlanc ES, Sarto G, Bernstein PS, SanGiovanni JP, Iyengar SK. Genetic evidence for role of carotenoids in age-related macular degeneration in the Carotenoids in Age-Related Eye Disease Study (CAREDS). Invest Ophthalmol Vis Sci. 2014 Jan 29;55(1):587-99. doi: 10.1167/iovs.13-13216. PMID: 24346170; PMCID: PMC3908680.
[5] Kirsten L Molldrem, Jialiang Li, Philipp W Simon, Sherry A Tanumihardjo, Lutein and β-carotene from lutein-containing yellow carrots are bioavailable in humans, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 80, Issue 1, July 2004, Pages 131–136, https://doi.org/10.1093/ajcn/80.1.131
[6] Lisa Gallicchio, Kristina Boyd, Genevieve Matanoski, Xuguang (Grant) Tao, Liwei Chen, Tram K Lam, Meredith Shiels, Edward Hammond, Karen A Robinson, Laura E Caulfield, James G Herman, Eliseo Guallar, Anthony J Alberg, Carotenoids and the risk of developing lung cancer: a systematic review, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 88, Issue 2, August 2008, Pages 372–383, https://doi.org/10.1093/ajcn/88.2.372
