Храненето с „био-“ или „еко-“ храни днес е много актуално, особено в развитите страни. За краткото време на своето съществуване тази практика обхвана широки слоеве от населението в целия свят. Създава се и необходимата нормативна уредба, която има за цел регулирането на правилата на производство, продажба и информация за потребителя на „биологично чистите” или „екологични“ храни. [1]
Какви са ползите от консумацията на органична храна?
Начинът, по който се отглежда храната, която консумираме, оказва голямо влияние върху физическото, психическо и емоционално ни здраве, както и върху околната среда, разбира се. Органичните храни често имат повече полезни хранителни вещества, като антиоксиданти, отколкото конвенционално отглежданите им алтернативи, катo пример хората с алергии към храни, химикали или консерванти могат да открият, че симптомите им намаляват или изчезват, когато ядат само органични храни. [2]
Органичните продукти съдържат по-малко пестициди. В конвенционалното земеделие и животновъдство, при отглеждането на продукти, растителни и животински, се използват химикали като синтетични фунгициди, хербициди и инсектициди. Това предполага наличието на остатъчен материал/маса върху (и в) храната, която консумираме.
Биологичната храна често е по-свежа, защото не съдържа консерванти, които я правят по-дълготрайна. Биологичните продукти обикновено (но не винаги, така че бъдете внимателни и проучвайте произхода) се произвеждат в малки ферми по-близо до мястото, където се продават.
Биологичното земеделие подкрепя чистата околна среда. Практиките за биологично земеделие могат да намалят замърсяването, да запазят водата, да намалят ерозията на почвата, да увеличат плодородието й, както и да използват по-малко енергия.
На органично отглежданите животни НЕ се дават антибиотици, хормони на растежа или странични животински продукти. Храненето със странични/остатъчни животински продукти увеличава риска от болести, а използването на антибиотици за контролирането на болести може да създаде устойчиви щамове бактерии.
Био месото и млякото могат да бъдат по-богати на определени хранителни вещества. Резултати от европейско проучване от 2016 година показват, че нивата на някои хранителни вещества, включително омега-3 мастни киселини, са били до 50% по-високи в органичното месо и мляко, отколкото в конвенционално отглежданите версии.
Биологичната храна е без ГМО. Генетично модифицираните организми (ГМО) или генетично модифицираните храни (GE) са растения, чиято ДНК е променена по синтетичен начин, или по начин, който не може да се прояви естествено в природата.
„Генетично модифицирани за организмите, генотипът на които е изкуствено променен по методите на генното инженерство. Това могат да бъдат растения, животни или микроорганизми. Генетичните модификации представляват целенасочени изменения на генотипа на организмите за разлика от случайните естествени или изкуствени процеси на мутагенеза“…
„…В селското стопанство и хранителната промишленост под ГМО се подразбират само организмите, модифицирани чрез внасяне в генома им на един или няколко трансгена…“
„…Днес са известни повече от 2000 всевъзможни растения с генетични модификации. най-разпространени, отглеждане и разрешение за ползване в много страни ГМО- култури са стоя, царевица, ориз, Захарно цвекло, картофи, рапица, памук, папая…”. [3]
„Био“- или „екологично“ чистите храни предполагат развитие на екологично селско стопанство, отказ от минерални торове, пестициди и добавки във фуражите, по възможност – и от промишлено произведени фуражи. При екологичното селско стопанство хранителните вещества в почвата се осигуряват чрез добре съставен сеитбoоборот, производство на компости* от органични отпадъци използване на азотфиксиращи бактерии. При отглеждането на животните се осигуряват био-фуражи и не се прилагат растежни хормони, антибиотици, сулфонамиди и други химиопрепарати. При преработката на суровините в „био-“ или „еко-“ храни е недопустимо влагането на технологични добавки, особено такива като консерванти оцветители подсладители регулатори на консистенцията и др. [3]
Органична храна означава ли храна без пестициди?!
Както вече споменахме малко по-горе, едно от основните предимства на органичното хранене е по-ниските нива на пестициди. Въпреки разпространеното мнение обаче биологичните ферми използват пестициди. Разликата е, че те използват пестициди с естествен произход, а не синтетични… Счита се, че естествените пестициди са в пъти по-малко токсични, но за някои е установено, че крият рискове за здравето.
Независимо от желанието ви да се храните с биохрани–дали това се дължи на притеснения по отношение безопасността на храните [5], дали го правите от чисто екологичен личен избор, дали го правите поради наличието на здравословни проблеми, или защото желаете да се храните с прясна и по-малко преработена храна, няма значение, изборът и отговорността са ваши.
Използвани източници:
* компост-смес, използвана за наторяване
[1],[4] Доц. д-р Еникова, Р., дм, Доц. д-р Стойновска М., дм, Гл. ас. д-р Бирдарова, В., Aс. д-р Димитров, Ц. Хигиена на храненето, 1.1. Храненето като биологичен и социален процес, Плевен, Първо издание, 2014, Издателски център МУ-Плевен, ISBN: 978-954-756-156-4, c.316, 317
[2] Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., and Robert Segal, M.A. Organic Foods: What You Need to Know, healthy eating, helpguide.org. Last updated: September 2020 https://www.helpguide.org/articles/healthy-eating/healthy-eating.htm
[3] Доц. д-р Еникова, Р., дм, Доц. д-р Стойновска М., дм, Гл. ас. д-р Бирдарова, В., Aс. д-р Димитров, Ц. Хигиена на храненето, 1.1. Храненето като биологичен и социален процес, Плевен, Първо издание, 2014, Издателски център МУ-Плевен, ISBN: 978-954-756-156-4, c.200
[5] Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD. How to Eat Organic Foods on a Budget Eating organic doesn’t have to break the bank. Try these tips for trimming your organic food costs. webmd.com
