Глутаминът е най-разпространената и универсална аминокиселина в нашия организъм.
Той е градивен елемент на протеините и е важна част от имунната система.
Скоростта на консумация на глутамин от имунните клетки е подобна или дори по-висока от тази на глюкозата.
Нещо повече, глутаминът има специална роля за здравето на червата.
L-глутамин и D-глутамин
Подобно на много други аминокиселини, глутаминът съществува в две различни форми: L-глутамин и D-глутамин.
Те са почти идентични, но имат малко по-различно молекулярно разположение [1].
Формата, която се среща в храните и хранителните добавки, е L-глутамин. Понякога за по-кратко се употребява просто терминът глутамин.
Доказано е, че L-глутаминът участва в производството на белтъци и изпълнява други функции в организма, а D-глутаминът е сравнително маловажен за живите организми [2], [3].
L-глутаминът може да се произвежда по естествен път в тялото. Всъщност той е най-разпространената аминокиселина в кръвта, както и в други телесни течности [4], [5].
Въпреки това, има моменти, когато нуждите на тялото от глутамин са по-големи от способността му да го произвежда само [6].
Поради това глупаминът се счита за условно незаменима аминокиселина, което означава, че трябва да се набавя от храната при определени условия, като например нараняване или заболяване.
Кои храни съдържат глутамин?
Изчислено е, че при нормално хранене човек приема между 3 и 6 грама глутамин на ден. Това количество може да варира в зависимост от конкретния хранителен режим.
Най-големи количества се съдържат в животинските продукти поради високото съдържание на протеини в тях. Въпреки това някои храни на растителна основа имат по-голям процент от него в своите протеини.
В едно проучване са използвани усъвършенствани лабораторни техники, за да се определи какво количество L-глутамин се съдържа в различните храни [7].
Ето какви са процентите на протеини, съставени от L-глутамин, във всяка храна:
- Яйца: 4,4% (0,6 г на 100 г яйца)
- Говеждо месо: 4,8% (1,2 г на 100 г говеждо месо)
- Обезмаслено мляко: 8,1 % (0,3 г на 100 г мляко)
- Тофу: 9,1 % (0,6 г на 100 г тофу)
- Бял ориз: 11,1 % (0,3 г на 100 г ориз)
- Царевица: 16,2 % (0,4 г на 100 г царевица)
Въпреки че някои растителни източници, като белия ориз и царевицата, имат голям процент протеини, съставени от глутамин, като цяло те са със сравнително ниско съдържание на белтъчини [8].
Така месото и другите животински продукти са най-лесният начин за набавяне на големи количества от него.
Важно е да се уточни, че точното съдържание на глутамин в много храни все още не е проучено.
Тъй като глутаминът е необходима част от белтъчините, на практика всяка храна, богата на протеини, съдържа известно количество глутамин.
Затова е препоръчително да се стараете да приемате повече протеини чрез храната. Така лесно ще можете да увеличите и количеството глутамин, което консумирате.
Важен е за имунната система
Една от най-важните функции на глутамина е ролята му в имунната система.
Той е основен източник на гориво за имунните клетки, включително белите кръвни клетки и някои клетки в стомашно-чревния тракт [9].
Въпреки това нивата му в кръвта могат да намалеят вследствие на сериозни наранявания, изгаряния или операции [10], [11].
Ако нуждата на организма от глутамин е по-голяма от способността му да го произвежда, тялото може да разгради протеинови запаси, като например мускулите, за да освободи повече от тази аминокиселина [12], [13].
Освен това работата на имунната система може да бъде застрашена, когато в организма няма достатъчно количество глутамин [14].
Именно поради тази причина при тежки наранявания и изгаряния често се предписват високопротеинови диети, с високо съдържание на глутамин.
Проучванията също така показват, че добавките с глутамин могат да подобрят здравословното състояние, да намалят инфекциите и да доведат до по-кратък болничен престой след операция [15], [16].
Нещо повече, доказано е, че те подобряват преживяемостта и намаляват медицинските разходи при критично болни пациенти [17], [18].
Подпомага чревното здраве
Доказано е, че глутаминът играе важна ролята за здравето на стомашно-чревната система.
В човешкото тяло червата се считат за най-голямата част от имунната система.
Това се дължи на многобройните чревни клетки с имунни функции, както и на трилионите бактерии, които живеят в червата и оказват влияние върху имунното здраве [19].
Както вече беше споменато, глутаминът е важен източник на енергия за чревните и имунните клетки.
Той също така спомага за поддържането на бариерата между вътрешността на червата и останалата част от тялото, като по този начин предпазва от пропускливост на червата. Това предотвратява преминаването на вредни бактерии или токсини от червата в останалата част на тялото [20], [21].
Освен това глутаминът е важен за нормалния растеж и поддържане на клетките в червата.
Поради важната роля на червата в имунната система, глутаминът може да бъде от полза за цялостното ни имунно здраве.
Глутаминът и натрупването на мускулна маса
Проведени са редица научни изследвания, които имат за цел да покажат дали приемът на глутамин подпомага натрупването на мускулна маса и дали подобрява ефективността на упражненията.
В едно проучване 31 души са приемали глутамин или плацебо препарат по време на шестседмична тренировка с тежести. Установено е, че и при двете групи се наблюдава подобряване на мускулната маса и сила. Не са наблюдавани разлики между двете групи [22].
Някои изследвания доказват, че добавките с глутамин могат да намалят мускулната треска и да подобрят възстановяването след интензивни упражнения [23].
Глутаминът е използван и в опити за повишаване на имунната функция на спортистите, но резултатите варират [24], [25], [26].
Други изследвания установяват, че глутаминът не подобрява възстановяването на въглехидратните запаси (гликоген) в мускулите, когато е добавен към въглехидрати и някои аминокиселини [27].
Дозировка, безопасност и странични ефекти
Тъй като глутаминът е аминокиселина, която се произвежда естествено в организма и се съдържа в много храни, няма опасения, че е вредна в нормални количества.
Изчислено е, че типичната диета може да съдържа от 3 до 6 грама на ден, въпреки че това количество може да варира в зависимост от вида и количеството на консумираните храни.
В проучванията на хранителни добавки с глутамин са използвани най-различни дози, вариращи от около 5 грама на ден до високи дози от приблизително 45 грама на ден, приемани в продължение на шест седмици.
Въпреки че не са докладвани отрицателни странични ефекти при тези високи дози, маркерите за безопасност на кръвта не са били специално изследвани.
Добавянето на глутамин към редовната диета може да доведе до различни промени в начина, по който организмът усвоява и преработва аминокиселините. Все пак дългосрочните ефекти от тези промени са неизвестни.
Ето защо е необходима повече информация относно дългосрочното приемане на добавки, особено когато се използват високи дози.
Възможно е добавките с глутамин да нямат същия ефект, ако диетата ви е богата на храни от животински произход с високо съдържание на протеини, в сравнение с растителна диета с по-ниско съдържание на белтъчини.
Понякога е трудно да си осигурим разнообразна диета, която да включва достатъчно храни, богати на протеини. Затова много хора посягат към хранителните добавки. Ние препоръчваме Глутамин – 1 kg/1000 g.
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Може да разгледате нашите продукти и да се възползвате от нашите невероятни предложения в нашия уебсайт: www.cvetitaherbal.com
Използвани източници:
[1] Durani S. Protein design with L- and D-alpha-amino acid structures as the alphabet. Acc Chem Res. 2008 Oct;41(10):1301-8. doi: 10.1021/ar700265t. Epub 2008 Jul 22. PMID: 18642934.
[2] Breslow R, Cheng ZL. On the origin of terrestrial homochirality for nucleosides and amino acids. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009 Jun 9;106(23):9144-6. doi: 10.1073/pnas.0904350106. Epub 2009 May 28. PMID: 19478058; PMCID: PMC2695116.
[3] Newsholme P, Procopio J, Lima MM, Pithon-Curi TC, Curi R. Glutamine and glutamate–their central role in cell metabolism and function. Cell Biochem Funct. 2003 Mar;21(1):1-9. doi: 10.1002/cbf.1003. PMID: 12579515.
[4] Hall JC, Heel K, McCauley R. Glutamine. Br J Surg. 1996 Mar;83(3):305-12. doi: 10.1002/bjs.1800830306. PMID: 8665180.
[5] Rao R, Samak G. Role of Glutamine in Protection of Intestinal Epithelial Tight Junctions. J Epithel Biol Pharmacol. 2012;5(Suppl 1-M7):47-54. doi:10.2174/1875044301205010047
[6] Lacey JM, Wilmore DW. Is glutamine a conditionally essential amino acid? Nutr Rev. 1990 Aug;48(8):297-309. doi: 10.1111/j.1753-4887.1990.tb02967.x. PMID: 2080048.
[7] Lenders CM, Liu S, Wilmore DW, Sampson L, Dougherty LW, Spiegelman D, Willett WC. Evaluation of a novel food composition database that includes glutamine and other amino acids derived from gene sequencing data. Eur J Clin Nutr. 2009 Dec;63(12):1433-9. doi: 10.1038/ejcn.2009.110. Epub 2009 Sep 16. PMID: 19756030; PMCID: PMC3249386.
[8] Lenders CM, Liu S, Wilmore DW, Sampson L, Dougherty LW, Spiegelman D, Willett WC. Evaluation of a novel food composition database that includes glutamine and other amino acids derived from gene sequencing data. Eur J Clin Nutr. 2009 Dec;63(12):1433-9. doi: 10.1038/ejcn.2009.110. Epub 2009 Sep 16. PMID: 19756030; PMCID: PMC3249386.
[9] Demling RH. Nutrition, anabolism, and the wound healing process: an overview. Eplasty. 2009;9:e9.
[10] Lin JJ, Chung XJ, Yang CY, Lau HL. A meta-analysis of trials using the intention to treat principle for glutamine supplementation in critically ill patients with burn. Burns. 2013 Jun;39(4):565-70. doi: 10.1016/j.burns.2012.11.008. Epub 2013 Jan 10. Erratum in: Burns. 2013 Dec;39(8):1653. PMID: 23313017.
[11] van Zanten AR, Dhaliwal R, Garrel D, Heyland DK. Enteral glutamine supplementation in critically ill patients: a systematic review and meta-analysis. Crit Care. 2015 Aug 18;19(1):294. doi: 10.1186/s13054-015-1002-x. PMID: 26283217; PMCID: PMC4539709.
[12] Daurea Abadia De-Souza, Lewis Joel Greene, Pharmacological Nutrition After Burn Injury, The Journal of Nutrition, Volume 128, Issue 5, May 1998, Pages 797–803, https://doi.org/10.1093/jn/128.5.797
[13] Mittendorfer B, Gore DC, Herndon DN, Wolfe RR. Accelerated glutamine synthesis in critically ill patients cannot maintain normal intramuscular free glutamine concentration. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1999 Sep-Oct;23(5):243-50; discussion 250-2. doi: 10.1177/0148607199023005243. PMID: 10485436.
[14] Calder PC, Yaqoob P. Glutamine and the immune system. Amino Acids. 1999;17(3):227-41. doi: 10.1007/BF01366922. PMID: 10582122.
[15] Fan YP, Yu JC, Kang WM, Zhang Q. Effects of glutamine supplementation on patients undergoing abdominal surgery. Chin Med Sci J. 2009 Mar;24(1):55-9. doi: 10.1016/s1001-9294(09)60060-2. PMID: 19382426.
[16] Eroglu A. The effect of intravenous alanyl-glutamine supplementation on plasma glutathione levels in intensive care unit trauma patients receiving enteral nutrition: the results of a randomized controlled trial. Anesth Analg. 2009 Aug;109(2):502-5. doi: 10.1213/ane.0b013e3181a83178. PMID: 19608826.
[17] Griffiths RD, Jones C, Palmer TE. Six-month outcome of critically ill patients given glutamine-supplemented parenteral nutrition. Nutrition. 1997 Apr;13(4):295-302. PMID: 9178278.
[18] Sacks GS. Effect of glutamine-supplemented parenteral nutrition on mortality in critically ill patients. Nutr Clin Pract. 2011 Feb;26(1):44-7. doi: 10.1177/0884533610392923. PMID: 21266696.
[19] Chassaing B, Kumar M, Baker MT, Singh V, Vijay-Kumar M. Mammalian gut immunity. Biomed J. 2014 Sep-Oct;37(5):246-58. doi: 10.4103/2319-4170.130922. PMID: 25163502; PMCID: PMC4714863.
[20] Wang B, Wu G, Zhou Z, Dai Z, Sun Y, Ji Y, Li W, Wang W, Liu C, Han F, Wu Z. Glutamine and intestinal barrier function. Amino Acids. 2015 Oct;47(10):2143-54. doi: 10.1007/s00726-014-1773-4. Epub 2014 Jun 26. PMID: 24965526.
[21] van der Hulst RR, von Meyenfeldt MF, Soeters PB. Glutamine: an essential amino acid for the gut. Nutrition. 1996 Nov-Dec;12(11-12 Suppl):S78-81. doi: 10.1016/s0899-9007(97)85206-9. PMID: 8974125.
[22] Candow DG, Chilibeck PD, Burke DG, Davison KS, Smith-Palmer T. Effect of glutamine supplementation combined with resistance training in young adults. Eur J Appl Physiol. 2001 Dec;86(2):142-9. doi: 10.1007/s00421-001-0523-y. PMID: 11822473.
[23] Legault Z, Bagnall N, Kimmerly DS. The Influence of Oral L-Glutamine Supplementation on Muscle Strength Recovery and Soreness Following Unilateral Knee Extension Eccentric Exercise. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2015 Oct;25(5):417-26. doi: 10.1123/ijsnem.2014-0209. Epub 2015 Mar 26. PMID: 25811544.
[24] Song QH, Xu RM, Zhang QH, Shen GQ, Ma M, Zhao XP, Guo YH, Wang Y. Glutamine supplementation and immune function during heavy load training. Int J Clin Pharmacol Ther. 2015 May;53(5):372-6. doi: 10.5414/CP202227. PMID: 25740264.
[25] Rohde T, MacLean DA, Pedersen BK. Effect of glutamine supplementation on changes in the immune system induced by repeated exercise. Med Sci Sports Exerc. 1998 Jun;30(6):856-62. doi: 10.1097/00005768-199806000-00013. PMID: 9624643.
[26] Castell L. Glutamine supplementation in vitro and in vivo, in exercise and in immunodepression. Sports Med. 2003;33(5):323-45. doi: 10.2165/00007256-200333050-00001. PMID: 12696982.
[27] Wilkinson SB, Kim PL, Armstrong D, Phillips SM. Addition of glutamine to essential amino acids and carbohydrate does not enhance anabolism in young human males following exercise. Appl Physiol Nutr Metab. 2006 Oct;31(5):518-29. doi: 10.1139/h06-028. PMID: 17111006.
