Ореховото масло се извлича чрез пресоване на цели орехи.
То има деликатен вкус и съдържа някои от полезните хранителни вещества и съединения, открити в орехите, включително ненаситени мастни киселини и растителни съединения, наречени полифеноли.
Консумацията на орехово масло може да има редица ползи за здравето. Повечето проучвания обаче са насочени предимно към консумацията орехови ядки, а не към маслото, извлечено от тях.
В тази статия ще посочим 6 доказани ползи от употребата на ореховото масло.
#1 Справя се с възпалението
Добавянето на орехово масло към диетата ви може да намали хроничното възпаление, което е свързано със сърдечни заболявания или други здравословни проблеми. [1]
6-седмично проучване, проведено сред 23 възрастни с висок холестерол, установява, че диета с високо съдържание на алфа-линоленова киселина (ALA), една от основните мастни киселини в ореховото масло, намалява производството на възпалителни протеини в организма. [2]
Орехите са богати и на полифеноли, наречени елагитанини, които чревните бактерии превръщат в други полезни съединения. [3]
Тези съединения могат да имат противовъзпалителни свойства и да действат като антиоксиданти, които се борят с увреждането на клетките, причинено от *свободните радикали.
Изследвания в епруветки са установили, че ореховото масло помага при възпаления и повишава антиоксидантната активност на клетките. [3], [4]
Не е ясно обаче до каква степен полезните съединения в орехите се запазват при преработката на ореховото масло. Някои проучвания сочат, че ореховото масло допринася за не повече от 5% от антиоксидантната активност на целите орехи. [5]
#2 Подобрява здравето на кожата
Хранителните вещества в ореховото масло могат да допринесат за доброто здраве на кожата.
Една супена лъжица (13,6 грама) орехово масло съдържа повече от 8 грама, или над 5 пъти повече от препоръчителния хранителен прием омега-3 мастна киселина, наречена алфа-линоленова киселина (ALA).
В тялото ни част от ALA се превръща в по-дългите форми на омега-3 мастни киселини, наречени ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които помагат за формирането на структурните компоненти на кожата. [6]
Ето защо омега-3 мастните киселини, включително тези в ореховото масло, могат да се борят с кожните възпаления и да подпомагат заздравяването на рани.
Освен това ореховото масло съдържа голямо количество омега-6 мастна киселина линолова киселина (ЛК). Това е най-преобладаващата мастна киселина във външния слой на кожата. [7]
Накратко: Консумацията на орехово масло увеличава приема на основни мастни киселини, които са жизненоважни за здравето на кожата.
#3 Помага за понижаване на кръвното налягане
Ореховото масло може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане – един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания. [8]
Проучванията показват, че честата консумация на орехови ядки може да помогне при хипертония (високо кръвно налягане). Това вероятно се дължи на високите нива на алфа-линоленова киселина и полифеноли в тях. Като се има предвид, че маслото от орехи също е богато на тези съединения, то може да оказва подобно въздействие. [9], [10], [11]
Проучване сред 15 човека с наднормено тегло и умерено високи нива на холестерола установява, че консумацията на орехово масло значително подобрява функцията на кръвоносните съдове, което от своя страна може да спомогне за понижаване на кръвното налягане. [12]
#4 Подобрява контрола на кръвната захар
С течение на времето неконтролираните нива на кръвната захар могат да доведат до диабет тип 2 и респективно до увреждане на очите и бъбреците, сърдечни заболявания и инсулт.
Консумирането на храни, които понижават кръвната захар, включително орехово масло, могат да помогнат за предотвратяване на тези усложнения. [13]
Проучване, проведено сред 100 души с диабет тип 2, установява, че консумацията на 1 супена лъжица (15 грама) орехово масло дневно в продължение на 3 месеца значително понижава нивата на кръвната захар. [14]
Благоприятното въздействие на ореховото масло върху контрола на кръвната захар вероятно се дължи и на концентрацията на антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата с оксидативния стрес (той се свързва с високите нива на кръвната захар).
#5 Регулира нивата на холестерола
Редовното консумиране на орехи може да помогне за понижаване на високите нива на триглицеридите и „лошия“ (LDL) холестерол в кръвта, които повишат риска от сърдечни заболявания. [15], [16]
Това вероятно се дължи на високите нива на омега-3 мастни киселини и на антиоксидантните съединения в орехите, които се съдържат и в ореховото масло.
60 човека с високи триглицериди в кръвта са приемали ежедневно по една капсула с 3 грама орехово масло за период от месец и половина. В края на изследването нивата на триглициридите са били значително по-ниски в сравнение с изходното ниво. [17]
Въз основа на тези резултати добавянето на орехово масло към диетата може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Все пак са необходими допълнителни изследвания.
#6 Може да има противораково действие
Някои съединения в ореховото масло могат да помогнат за предотвратяване на развитието на някои видове рак.
Учените установяват, че организмът превръща елагитанините в орехите в елагова киселина и след това в съединения, наречени **уролитини. [3], [18]
Изследване в епруветка установява, че уролитините могат да помогнат за регулиране на нивата на простатноспецифичния антиген (PSA) – рисков фактор за рак на простатата – и да предизвикат смърт на раковите клетки. [19]
Проучвания върху животни показват, че консумацията на орехи е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата и колоректален рак. [20], [21]
Въпреки това са необходими по-обширни изследвания върху хора, за да се направят категорични заключения за противораковите ефекти на ореховото масло.
И още…
Ореховото масло се намира лесно и може да се използва по много начини.
Обикновено то има светъл цвят и деликатен орехов вкус. Най-качествените орехови масла са студено пресовани и нерафинирани, тъй като обработката и топлината могат да унищожат някои хранителни вещества и да доведат до горчив вкус.
За разлика от други термоустойчиви масла, ореховото е неустойчиво на високи температури, поради което не се препоръчва използването му за пържене или готвене.
Освен това повечето орехови масла могат да се съхраняват само 1-2 месеца на хладно и сухо място след отваряне, преди да се развалят.
Най-често срещаната употреба на ореховото масло е като съставка в дресинги за салата или за овкусяване на различни ястия, като задушени зеленчуци например.
–
*Свободни радикали са молекули, които присъстват в организма и всеки един от тях съществува само за малка част от секундата. Когато са завишени, нанасят необратими уврежданията на организма. От своя страна антиоксидантите са отговорни за неутрализирането на свободните радикали.
**Уролитинитеса химични компоненти, които се метаболизират от производни на елаговата киселина чрез чревната микробиота. Те имат противовъзпалителни функции в червата.
–––––––––––––––––––––––––––
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Може да разгледате нашите продукти и да се възползвате от нашите невероятни предложения в нашия уебсайт: www.cvetitaherbal.com.
Използвани източници:
[1] Pahwa R, Goyal A, Bansal P, et al. Chronic Inflammation. [Updated 2021 Sep 28]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/
[2] Zhao G, Etherton TD, Martin KR, Gillies PJ, West SG, Kris-Etherton PM. Dietary alpha-linolenic acid inhibits proinflammatory cytokine production by peripheral blood mononuclear cells in hypercholesterolemic subjects. Am J Clin Nutr. 2007 Feb;85(2):385-91. doi: 10.1093/ajcn/85.2.385. PMID: 17284733.
[3] Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16):3373-3383. doi: 10.1080/10408398.2015.1126218. PMID: 26713565.
[4] Laubertová L, Koňariková K, Gbelcová H, Ďuračková Z, Žitňanová I. Effect of walnut oil on hyperglycemia-induced oxidative stress and pro-inflammatory cytokines production. Eur J Nutr. 2015 Mar;54(2):291-9. doi: 10.1007/s00394-014-0710-3. Epub 2014 May 11. PMID: 24817646.
[5] Arranz, S., Pérez-Jiménez, J. & Saura-Calixto, F. Antioxidant capacity of walnut (Juglans regia L.): contribution of oil and defatted matter. Eur Food Res Technol 227, 425–431 (2008). https://doi.org/10.1007/s00217-007-0737-2
[6] McCusker MM, Grant-Kels JM. Healing fats of the skin: the structural and immunologic roles of the omega-6 and omega-3 fatty acids. Clin Dermatol. 2010 Jul-Aug;28(4):440-51. doi: 10.1016/j.clindermatol.2010.03.020. PMID: 20620762.
[7] Ziboh VA, Miller CC, Cho Y. Metabolism of polyunsaturated fatty acids by skin epidermal enzymes: generation of antiinflammatory and antiproliferative metabolites. Am J Clin Nutr. 2000 Jan;71(1 Suppl):361S-6S. doi: 10.1093/ajcn/71.1.361s. PMID: 10617998.
[8] Hadi HA, Carr CS, Al Suwaidi J. Endothelial dysfunction: cardiovascular risk factors, therapy, and outcome. Vasc Health Risk Manag. 2005;1(3):183-198.
[9] Cortés B, Núñez I, Cofán M, Gilabert R, Pérez-Heras A, Casals E, Deulofeu R, Ros E. Acute effects of high-fat meals enriched with walnuts or olive oil on postprandial endothelial function. J Am Coll Cardiol. 2006 Oct 17;48(8):1666-71. doi: 10.1016/j.jacc.2006.06.057. Epub 2006 Sep 26. PMID: 17045905.
[10] Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr;144(4 Suppl):547S-554S. doi: 10.3945/jn.113.182907. Epub 2014 Feb 5. PMID: 24500935.
[11] West SG, Krick AL, Klein LC, Zhao G, Wojtowicz TF, McGuiness M, Bagshaw DM, Wagner P, Ceballos RM, Holub BJ, Kris-Etherton PM. Effects of diets high in walnuts and flax oil on hemodynamic responses to stress and vascular endothelial function. J Am Coll Nutr. 2010 Dec;29(6):595-603. doi: 10.1080/07315724.2010.10719898. PMID: 21677123; PMCID: PMC3862179.
[12] Berryman CE, Grieger JA, West SG, et al. Acute consumption of walnuts and walnut components differentially affect postprandial lipemia, endothelial function, oxidative stress, and cholesterol efflux in humans with mild hypercholesterolemia. J Nutr. 2013;143(6):788-794. doi:10.3945/jn.112.170993
[13] Papatheodorou K, Banach M, Bekiari E, Rizzo M, Edmonds M. Complications of Diabetes 2017. J Diabetes Res. 2018;2018:3086167. Published 2018 Mar 11. doi:10.1155/2018/3086167
[14] Zibaeenezhad M, Aghasadeghi K, Hakimi H, Yarmohammadi H, Nikaein F. The Effect of Walnut Oil Consumption on Blood Sugar in Patients With Diabetes Mellitus Type 2. Int J Endocrinol Metab. 2016 Jul 24;14(3):e34889. doi: 10.5812/ijem.34889. PMID: 28115966; PMCID: PMC5219895.
[15] Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. A Walnut-Enriched Diet Reduces Lipids in Healthy Caucasian Subjects, Independent of Recommended Macronutrient Replacement and Time Point of Consumption: a Prospective, Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 2017 Oct 6;9(10):1097. doi: 10.3390/nu9101097. PMID: 28984822; PMCID: PMC5691297.
[16] Del Gobbo LC, Falk MC, Feldman R, Lewis K, Mozaffarian D. Effects of tree nuts on blood lipids, apolipoproteins, and blood pressure: systematic review, meta-analysis, and dose-response of 61 controlled intervention trials. Am J Clin Nutr. 2015 Dec;102(6):1347-56. doi: 10.3945/ajcn.115.110965. Epub 2015 Nov 11. PMID: 26561616; PMCID: PMC4658458.
[17] Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Antihypertriglyceridemic effect of walnut oil. Angiology. 2003 Jul-Aug;54(4):411-4. doi: 10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.
[18] Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Walnut polyphenol metabolites, urolithins A and B, inhibit the expression of the prostate-specific antigen and the androgen receptor in prostate cancer cells. Food Funct. 2014 Nov;5(11):2922-30. doi: 10.1039/c4fo00542b. PMID: 25214070.
[19] Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Walnut polyphenol metabolites, urolithins A and B, inhibit the expression of the prostate-specific antigen and the androgen receptor in prostate cancer cells. Food Funct. 2014 Nov;5(11):2922-30. doi: 10.1039/c4fo00542b. PMID: 25214070.
[20] Nakanishi M, Chen Y, Qendro V, Miyamoto S, Weinstock E, Weinstock GM, Rosenberg DW. Effects of Walnut Consumption on Colon Carcinogenesis and Microbial Community Structure. Cancer Prev Res (Phila). 2016 Aug;9(8):692-703. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-16-0026. Epub 2016 May 23. PMID: 27215566.
[21] Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez LM, Espinoza-Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92. doi: 10.1159/000369997. Epub 2015 Jul 10. PMID: 26183374.
