Какаото е една от най-популярните суровини в световен мащаб. Освен в кулинарията, то се използва и във фармацията.
За да се получи какао на прах, едрите плодове се подлагат на ферментация, след което се отделят самите ядки.
Ползите от какаото са били познати още на маите в Централна Америка. По-късно то е пренесено в Европа, където си е спечелило прозвището „черно злато“.
В тази статия ще продължим да изброяваме някои от многобройните полезни качества, които притежава какаото.
Подобрява състоянието на болни от диабет тип 2
Въпреки че прекомерната консумация на шоколад със сигурност не е полезна за контрола на кръвната захар, какаото всъщност има някои антидиабетни ефекти.
Проучвания в епруветки показват, че какаовите флаваноли могат да забавят преработката на въглехидратите в червата, да подобрят секрецията на инсулин, да намалят възпалението и да стимулират усвояването на захарта от кръвта в мускулите. [1]
Някои изследвания показват, че по-високият прием на флаваноли, включително тези от какаото, може да доведе до по-нисък риск от диабет тип 2. [2]
Освен това преглед на проучвания върху хора показва, че консумацията на черен шоколад (богат на флаванол) или на какао може да подобри инсулиновата чувствителност и контрола на кръвната захар и да намали възпалението при хора с диабет и без диабет.
За да се направят категорични изводи за тези ползи от какаото, са нужни допълнителни изследвания върху хора.
Подпомага контрола на теглото
Звучи наистина парадоксално, но донякъде консумацията на шоколад може да подпомогне контрола на теглото.
Смята се, че какаото регулира използването на енергията, намалява апетита, увеличава окисляването на мазнините и създава чувство за ситост. [3], [4]
Проучване е установило, че хората, които ядат по-често шоколад, имат по-нисък ИТМ (индекс на телесната маса) от тези, които го консумират по-рядко, въпреки че първата група приема повече калории и мазнини. [5]
Друго изследване, включващо хора на диета, установява, че тези които са приемали всеки ден 42 грама шоколад с 81% съдържание на какао, са отслабнали повече от онези, които не са консумирали шоколад. [6]
Все пак трябва да се подчертае, че тези ползи не могат да бъдат постигнати от консумацията на млечен или бял шоколад. Напротив – различни изследвания показват, че яденето на десерти с млечен шоколад могат да доведат до покачване на килограми.
Необходими са повече изследвания, за да се определи точно какъв вид и колко какао е идеално да съдържа даден продукт, за да бъде определен като полезен за здравето.
Може да има защитни свойства срещу рак
Флаванолите в плодовете, зеленчуците и други храни привличат интереса на учените заради своите противоракови свойства и ниска токсичност.
Какаото има изключително висока концентрация на флаваноли и може значително да допринесе за увеличаване на количеството им в диетата ни. [7]
Проучвания в епруветки установяват, че какаото има предпазва клетките от увреждане, причинено от реактивни молекули. Освен това се бори с възпалението, потиска клетъчния растеж, предизвиква смърт на раковите клетки или спира разпространението им. [7], [8]
Проучвания върху животни, при които се използва богата на какао диета или екстракти от какао, показват положителни резултати за намаляване на рака на гърдата, панкреаса, простатата, черния дроб и дебелото черво, както и на левкемията.
Проучванията при хора сочат, че богатите на флаванол диети са свързани с намаляване на риска от рак. Доказателствата за какаото обаче са противоречиви, тъй като при някои проучвания не е установена полза, а при други дори се забелязва повишен риск. [9], [10], [11]
Съществуват и изследвания върху хора, които сочат, че какаото е мощен антиоксидант и може да играе роля в превенцията на рака. [12]
За да се направят категорични изводи обаче, са нужни допълнителни проучвания.
Помага при астма
Астмата е хронично възпалително заболяване, което причинява запушване и възпаление на дихателните пътища и може да бъде животозастрашаващо. [13], [14]
Смята се, че какаото може да бъде полезно за хората с астма, тъй като съдържа антиастматични съединения, като теобромин и теофилин.
Теоброминът е подобен на кофеина и може да помогне при упорита кашлица. Какаото на прах съдържа около 1,9 грама от това съединение на 100 грама. [15]
Теофилинът помага на белите дробове да се разширят, дихателните пътища да се отпуснат и намалява възпалението.
Изследвания върху животни показват, че екстрактът от какао може да намали както свиването на дихателните пътища, така и дебелината на тъканите.
Тези резултати обаче все още не са клинично тествани при хора и не е ясно дали какаото е безопасно за употреба с други антиастматични лекарства.
Може да е полезно за венците и зъбите
Няколко проучвания проследяват ефектите, които какаото има срещу кариеси и заболявания на венците.
То съдържа много съединения, които имат антибактериални, антиензимни и имуностимулиращи свойства.
В едно проучване при плъхове, заразени с бактерии в устната кухина, на които е даван екстракт от какао, се наблюдава значително намаляване на зъбните кариеси в сравнение с тези, получавали само вода. [16]
Въпреки това няма сериозни проучвания върху хора, а по-голямата част от какаовите продукти съдържат и захар, което ги прави потенциално вредни за зъбите.
Има ползи за кожата
Въпреки разпространеното мнение, какаото в шоколада не е причина за появата на акне. Всъщност е установено, че полифенолите на какаото имат значителни ползи за кожата. [16]
Резултати от научни изследвания показват, че продължителният прием на какао подобрява кръвообращението на кожата и подобрява повърхностната ѝ структура и хидратацията. [17], [18]
И още…
Точното количество какао, което трябва да приемате редовно, за да постигнете ползи за здравето, не е ясно.
Европейската агенция по безопасност на храните препоръчва на ден да се консумират 2,5 грама какао на прах с високо съдържание на флаванол или 10 грама черен шоколад, съдържащ най-малко 200 mg флаваноли, за да се постигнат ползи за сърцето.
Някои изследователи обаче твърдят, че това количество е твърде ниско. Според тях, за да има ползи за здравето, са необходими по-големи количества флаваноли. [19], [20]
Като цяло е важно да се избират източници на какао с високо съдържание на флаванол – колкото по-малко обработено, толкова по-добре.
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Може да разгледате нашите продукти и да се възползвате от нашите невероятни предложения в нашия уебсайт: www.cvetitaherbal.com.
–––––––––––––––––––––––––––––-
Използвани източници:
[1] Ramos S, Martín MA, Goya L. Effects of Cocoa Antioxidants in Type 2 Diabetes Mellitus. Antioxidants (Basel). 2017 Oct 31;6(4):84. doi: 10.3390/antiox6040084. PMID: 29088075; PMCID: PMC5745494.
[2] Zamora-Ros R, Forouhi NG, Sharp SJ, González CA, Buijsse B, Guevara M, van der Schouw YT, Amiano P, Boeing H, Bredsdorff L, Clavel-Chapelon F, Fagherazzi G, Feskens EJ, Franks PW, Grioni S, Katzke V, Key TJ, Khaw KT, Kühn T, Masala G, Mattiello A, Molina-Montes E, Nilsson PM, Overvad K, Perquier F, Quirós JR, Romieu I, Sacerdote C, Scalbert A, Schulze M, Slimani N, Spijkerman AM, Tjonneland A, Tormo MJ, Tumino R, van der A DL, Langenberg C, Riboli E, Wareham NJ. The association between dietary flavonoid and lignan intakes and incident type 2 diabetes in European populations: the EPIC-InterAct study. Diabetes Care. 2013 Dec;36(12):3961-70. doi: 10.2337/dc13-0877. Epub 2013 Oct 15. PMID: 24130345; PMCID: PMC3836159.
[3] Ali F, Ismail A, Kersten S. Molecular mechanisms underlying the potential antiobesity-related diseases effect of cocoa polyphenols. Mol Nutr Food Res. 2014 Jan;58(1):33-48. doi: 10.1002/mnfr.201300277. Epub 2013 Nov 21. PMID: 24259381.
[4] Farhat G, Drummond S, Fyfe L, Al-Dujaili EA. Dark chocolate: an obesity paradox or a culprit for weight gain? Phytother Res. 2014 Jun;28(6):791-7. doi: 10.1002/ptr.5062. Epub 2013 Sep 2. PMID: 24000103.
[5] Golomb BA, Koperski S, White HL. Association between more frequent chocolate consumption and lower body mass index. Arch Intern Med. 2012;172(6):519-521. doi:10.1001/archinternmed.2011.2100
[6] Bohannon Johannes, Koch Diana, Homm Peter, Driehaus Alexander, 2015/12/26, Chocolate with high Cocoa content as a weight-loss accelerator, 8, 10.3823/1654, International Archives of Medicine
[7] Martin MA, Goya L, Ramos S. Potential for preventive effects of cocoa and cocoa polyphenols in cancer. Food Chem Toxicol. 2013 Jun;56:336-51. doi: 10.1016/j.fct.2013.02.020. Epub 2013 Feb 22. PMID: 23439478.
[8] Martín MA, Goya L, Ramos S. Preventive Effects of Cocoa and Cocoa Antioxidants in Colon Cancer. Diseases. 2016 Jan 22;4(1):6. doi: 10.3390/diseases4010006. PMID: 28933386; PMCID: PMC5456306.
[9] Bayard V, Chamorro F, Motta J, Hollenberg NK. Does flavanol intake influence mortality from nitric oxide-dependent processes? Ischemic heart disease, stroke, diabetes mellitus, and cancer in Panama. Int J Med Sci. 2007;4(1):53-58. Published 2007 Jan 27. doi:10.7150/ijms.4.53
[10] Rouillier, P., Senesse, P., Cottet, V. et al. Dietary patterns and the adenomacarcinoma sequence of colorectal cancer. Eur J Nutr 44, 311–318 (2005). https://doi.org/10.1007/s00394-004-0525-8
[11] Giannandrea F. Correlation analysis of cocoa consumption data with worldwide incidence rates of testicular cancer and hypospadias. Int J Environ Res Public Health. 2009 Feb;6(2):568-78. doi: 10.3390/ijerph6020578. Epub 2009 Feb 5. PMID: 19440400; PMCID: PMC2672359.
[12] Maskarinec G. Cancer protective properties of cocoa: a review of the epidemiologic evidence. Nutr Cancer. 2009;61(5):573-9. doi: 10.1080/01635580902825662. PMID: 19838930.
[13] Awortwe C, Asiedu-Gyekye IJ, Nkansah E, Adjei S. Unsweetened natural cocoa has anti-asthmatic potential. Int J Immunopathol Pharmacol. 2014 Apr-Jun;27(2):203-12. doi: 10.1177/039463201402700207. PMID: 25004832.
[14] Oñatibia-Astibia A, Martínez-Pinilla E, Franco R. The potential of methylxanthine-based therapies in pediatric respiratory tract diseases. Respir Med. 2016 Mar;112:1-9. doi: 10.1016/j.rmed.2016.01.022. Epub 2016 Feb 1. PMID: 26880379.
[15] Halfdanarson TR, Jatoi A. Chocolate as a cough suppressant: rationale and justification for an upcoming clinical trial. Support Cancer Ther. 2007 Jan 1;4(2):119-22. doi: 10.3816/SCT.2007.n.006. PMID: 18632476.
[16] De Araujo QR, Gattward JN, Almoosawi S, Silva Md, Dantas PA, De Araujo Júnior QR. Cocoa and Human Health: From Head to Foot–A Review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):1-12. doi: 10.1080/10408398.2012.657921. PMID: 24915376.
[17] Heinrich U, Neukam K, Tronnier H, Sies H, Stahl W. Long-term ingestion of high flavanol cocoa provides photoprotection against UV-induced erythema and improves skin condition in women. J Nutr. 2006 Jun;136(6):1565-9. doi: 10.1093/jn/136.6.1565. PMID: 16702322.
[18] Neukam K, Stahl W, Tronnier H, Sies H, Heinrich U. Consumption of flavanol-rich cocoa acutely increases microcirculation in human skin. Eur J Nutr. 2007 Feb;46(1):53-6. doi: 10.1007/s00394-006-0627-6. Epub 2006 Dec 11. PMID: 17164979.
[19] Ludovici V, Barthelmes J, Nägele MP, Enseleit F, Ferri C, Flammer AJ, Ruschitzka F, Sudano I. Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function. Front Nutr. 2017 Aug 2;4:36. doi: 10.3389/fnut.2017.00036. PMID: 28824916; PMCID: PMC5539137.
[20] Vlachojannis J, Erne P, Zimmermann B, Chrubasik-Hausmann S. The Impact of Cocoa Flavanols on Cardiovascular Health. Phytother Res. 2016 Oct;30(10):1641-1657. doi: 10.1002/ptr.5665. Epub 2016 Jul 1. PMID: 27363823.
