Какаото се свързва най-често с направата на шоколад. Затова съвсем естествено то е сред най-популярните и обичани суровини.
Но освен, че може да придаде невероятен вкус на всеки сладкиш, какаото е изключително полезно за здравето. То е богато на минерали като калий, фосфор, магнезий и калций. Съдържа различни витамини – В6, Е и К, фолат, тиамин и други. Добър източник е на натрий, желязо и цинк.
Какаото на прах се получава чрез смачкване на какаовите зърна и отстраняване на мазнините или какаовото масло.
Малко история…
Смята се, че какаото е било използвано за първи път още от маите в Централна Америка.
Ацтеките познавали растението от 14 век и то било свещено за тях. Зърната, получени от неговия плод, били ползвани не само за обредни пожертвования, а и като платежно средство.
През 16 в. испанските завоеватели го пренасят в Европа. То бързо става популярно като лекарство за укрепване на здравето. Затова си спечелва и названието „черно злато“.
Днес какаото е най-известно с ролята си в кулинарията. Съвременните изследвания обаче разкриват, че то наистина съдържа важни съединения, които могат да бъдат полезни за здравето.
Ето някои доказани ползи от какаото на прах.
Богато е на *полифеноли
Полифенолите са естествени антиоксиданти, които се съдържат в храни като плодове, зеленчуци, чай, шоколад.
Те се свързват с много ползи за здравето, включително намаляване на възпаленията, подобряване на кръвообращението, понижаване на кръвното налягане и регулиране нивата на холестерола и кръвната захар. [1]
Какаото е един от най-богатите източници на полифеноли. То е особено богато на флаваноли (част от полифенолите), които имат мощно антиоксидантно и противовъзпалително действие.
Преработката и загряването на какаото обаче могат да доведат до загуба на полезните му свойства. Освен това то често се обработва с алкални вещества, за да се намали горчивината, което води до снижаване на съдържанието на флаванол с 60%
Затова трябва да се има предвид, че какаото само по себе си е чудесен източник на полифеноли, но не всички продукти, съдържащи какао, могат да осигурят същите ползи.
Намалява нивата на кръвното налягане
Какаото, както във вид на прах, така и под формата на черен шоколад, може да помогне за понижаване на кръвното налягане. [2]
Този ефект е забелязан за пръв път при островните жители на Централна Америка, които пиели какао и имали много по-ниско кръвно налягане от живеещите на континента. [3]
Смята се, че флаванолите в какаото подобряват нивата на азотен оксид в кръвта, което може да подобри функцията на кръвоносните съдове и да намали кръвното налягане.
В един научен преглед са анализирани 35 експеримента, при които на пациентите са предоставени от 1,4 до 105 грама какао (или приблизително 30 – 1 218 mg флаваноли). Установено е, че какаото води до малко, но значимо намаляване на кръвното налягане с 2 mmHg.
Освен това ефектът е бил по-голям при хора, които вече са имали високо кръвно налягане, отколкото при тези, без подобен проблем, както и при по-възрастни хора в сравнение с по-млади. [3]
Важно: Какво вече беше споменато, обработката на какаото значително намалява броя на флаванолите, така че ефектът едва ли ще бъде налице ако просто консумирате шоколад, закупен от супермаркета.
Намалява риска от сърдечен удар и инсулт
Освен че понижава кръвното налягане, какаото има и други свойства, които могат да намалят риска от инфаркт и инсулт. [1], [4], [5]
Богатото на флаванол какао повишава нивото на азотния оксид в кръвта, който отпуска и разширява артериите и кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв.
Нещо повече, установено е, че какаото намалява „лошия“ LDL холестерол. Освен това разрежда кръвта, подобно на аспирина, регулира кръвната захар и намалява възпаленията. [6]
Тези свойства са свързани с по-нисък риск от сърдечен удар, сърдечна недостатъчност и инсулт. [1], [5], [7], [8]
Преглед на девет проучвания, обхванали 157 809 души, установява, че по-високата консумация на шоколад е свързана със значително по-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт. [9]
Две шведски проучвания установяват, че приемът на шоколад е свързан с по-ниска честота на сърдечна недостатъчност при дози до една порция от 19-30 грама шоколад на ден, но ефектът не се наблюдава при консумация на по-големи количества. [10], [11]
Тези резултати предполагат, че честата консумация на малки количества шоколад, богат на какао, може да има защитни свойства за сърцето.
Подпомага мозъчната функция
Няколко проучвания са установили, че полифенолите могат да намалят риска от невродегенеративни заболявания, като подобрят мозъчната функция чрез притока на кръв.
Флаванолите преминават през кръвно-мозъчната бариера участват в биохимичните процеси, които произвеждат неврони и важни молекули за функционирането на мозъка.
Освен това флаванолите оказват влияние върху производството на азотен оксид, който отпуска мускулите на кръвоносните съдове, подобрявайки притока на кръв и кръвоснабдяването на мозъка. [12], [13]
При двуседмично проучване при 34 възрастни хора, на които е дадено какао с високо съдържание на флаванол, е установено, че притокът на кръв към мозъка се е увеличил с 8% след една седмица и с 10% след две седмици. [14]
Допълнителни проучвания показват, че ежедневният прием на какаови флаваноли може да подобри умствената дейност при хора с и без умствени увреждания. [15], [16], [17]
Тези проучвания показват положителната роля на какаото за здравето на мозъка и възможните положителни ефекти върху невродегенеративните заболявания като Алцхаймер и Паркинсон. Необходими са обаче допълнителни изследвания.
Подобрява настроението и помага при депресия
Положителният ефект на какаото върху настроението може да се дължи на: съдържащите се в него флаваноли; превръщането на триптофана в естествения стабилизатор на настроението серотонин; съдържанието на кофеин; сетивното удоволствие от консумацията на шоколад. [12], [18], [19]
Едно проучване върху консумацията на шоколад и нивата на стрес при бременни жени установява, че по-честата консумация на шоколад е свързана с намаляване на стреса и подобряване на настроението на бебетата. [20]
Освен това друго проучване открива, че пиенето на какао с високо съдържание на полифеноли подобрява спокойствието и удовлетвореността. [21]
Отделно проучване при мъже в напреднала възраст показва, че консумацията на шоколад е свързана с подобряване на общото здравословно състояние и по-добро психологическо благополучие. [21]
Макар че резултатите от тези ранни проучвания са обещаващи, са необходими още изследвания на ефекта на какаото върху настроението и депресията, преди да се направят по-категорични заключения.
*Полифенолите представляват категория фитохимикали, естествено съдържащи се в растенията. Те са важни антиоксиданти, които предпазват ДНК и клетъчните мембрани, предотвратявайки мутации, които могат да доведат до сериозни заболявания.
–––––––––––––––––––––––––––––––––
Здравословният начин на живот е лесна задача, ако се доверим на природата. Може да разгледате нашите продукти и да се възползвате от нашите невероятни предложения в нашия уебсайт: www.cvetitaherbal.com.
Използвани източници:
[1] Ludovici V, Barthelmes J, Nägele MP, Enseleit F, Ferri C, Flammer AJ, Ruschitzka F, Sudano I. Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function. Front Nutr. 2017 Aug 2;4:36. doi: 10.3389/fnut.2017.00036. PMID: 28824916; PMCID: PMC5539137.
[2] De Araujo QR, Gattward JN, Almoosawi S, Silva Md, Dantas PA, De Araujo Júnior QR. Cocoa and Human Health: From Head to Foot–A Review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):1-12. doi: 10.1080/10408398.2012.657921. PMID: 24915376.
[3] Ried K, Fakler P, Stocks NP. Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database Syst Rev. 2017 Apr 25;4(4):CD008893. doi: 10.1002/14651858.CD008893.pub3. PMID: 28439881; PMCID: PMC6478304.
[4] Lin X, Zhang I, Li A, Manson JE, Sesso HD, Wang L, Liu S. Cocoa Flavanol Intake and Biomarkers for Cardiometabolic Health: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. J Nutr. 2016 Nov;146(11):2325-2333. doi: 10.3945/jn.116.237644. Epub 2016 Sep 28. PMID: 27683874; PMCID: PMC5086796.
[5] Ferri C, Desideri G, Ferri L, Proietti I, Di Agostino S, Martella L, Mai F, Di Giosia P, Grassi D. Cocoa, blood pressure, and cardiovascular health. J Agric Food Chem. 2015 Nov 18;63(45):9901-9. doi: 10.1021/acs.jafc.5b01064. Epub 2015 Jul 13. PMID: 26125676.
[6] Flammer AJ, Hermann F, Sudano I, Spieker L, Hermann M, Cooper KA, Serafini M, Lüscher TF, Ruschitzka F, Noll G, Corti R. Dark chocolate improves coronary vasomotion and reduces platelet reactivity. Circulation. 2007 Nov 20;116(21):2376-82. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.107.713867. Epub 2007 Nov 5. PMID: 17984375.
[7] Larsson SC. Coffee, tea, and cocoa and risk of stroke. Stroke. 2014 Jan;45(1):309-14. doi: 10.1161/STROKEAHA.113.003131. Epub 2013 Dec 10. PMID: 24326448.
[8] Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Chocolate consumption in relation to blood pressure and risk of cardiovascular disease in German adults. Eur Heart J. 2010 Jul;31(13):1616-23. doi: 10.1093/eurheartj/ehq068. Epub 2010 Mar 30. PMID: 20354055.
[9] Kwok CS, Boekholdt SM, Lentjes MA, Loke YK, Luben RN, Yeong JK, Wareham NJ, Myint PK, Khaw KT. Habitual chocolate consumption and risk of cardiovascular disease among healthy men and women. Heart. 2015 Aug;101(16):1279-87. doi: 10.1136/heartjnl-2014-307050. Epub 2015 Jun 15. Erratum in: Heart. 2018 Mar;104(6):532. PMID: 26076934; PMCID: PMC6284792.
[10] Mostofsky E, Levitan EB, Wolk A, Mittleman MA. Chocolate intake and incidence of heart failure: a population-based prospective study of middle-aged and elderly women. Circ Heart Fail. 2010 Sep;3(5):612-6. doi: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.110.944025. Epub 2010 Aug 16. PMID: 20713904; PMCID: PMC3052999.
[11] Steinhaus DA, Mostofsky E, Levitan EB, Dorans KS, Håkansson N, Wolk A, Mittleman MA. Chocolate intake and incidence of heart failure: Findings from the Cohort of Swedish Men. Am Heart J. 2017 Jan;183:18-23. doi: 10.1016/j.ahj.2016.10.002. Epub 2016 Oct 6. PMID: 27979037; PMCID: PMC5172457.
[12] Sokolov AN, Pavlova MA, Klosterhalfen S, Enck P. Chocolate and the brain: neurobiological impact of cocoa flavanols on cognition and behavior. Neurosci Biobehav Rev. 2013 Dec;37(10 Pt 2):2445-53. doi: 10.1016/j.neubiorev.2013.06.013. Epub 2013 Jun 26. PMID: 23810791.
[13] Nehlig A. The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance. Br J Clin Pharmacol. 2013 Mar;75(3):716-27. doi: 10.1111/j.1365-2125.2012.04378.x. PMID: 22775434; PMCID: PMC3575938.
[14] Sorond FA, Lipsitz LA, Hollenberg NK, Fisher ND. Cerebral blood flow response to flavanol-rich cocoa in healthy elderly humans. Neuropsychiatr Dis Treat. 2008;4(2):433-440.
[15] Desideri G, Kwik-Uribe C, Grassi D, Necozione S, Ghiadoni L, Mastroiacovo D, Raffaele A, Ferri L, Bocale R, Lechiara MC, Marini C, Ferri C. Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study. Hypertension. 2012 Sep;60(3):794-801. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.112.193060. Epub 2012 Aug 14. PMID: 22892813.
[16] Mastroiacovo D, Kwik-Uribe C, Grassi D, Necozione S, Raffaele A, Pistacchio L, Righetti R, Bocale R, Lechiara MC, Marini C, Ferri C, Desideri G. Cocoa flavanol consumption improves cognitive function, blood pressure control, and metabolic profile in elderly subjects: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) Study–a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2015 Mar;101(3):538-48. doi: 10.3945/ajcn.114.092189. Epub 2014 Dec 17. PMID: 25733639; PMCID: PMC4340060.
[17] Nurk E, Refsum H, Drevon CA, Tell GS, Nygaard HA, Engedal K, Smith AD. Intake of flavonoid-rich wine, tea, and chocolate by elderly men and women is associated with better cognitive test performance. J Nutr. 2009 Jan;139(1):120-7. doi: 10.3945/jn.108.095182. Epub 2008 Dec 3. PMID: 19056649.
[18] Scholey A, Owen L. Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review. Nutr Rev. 2013 Oct;71(10):665-81. doi: 10.1111/nure.12065. PMID: 24117885.
[19] Becker K, Geisler S, Ueberall F, Fuchs D, Gostner JM. Immunomodulatory properties of cacao extracts – potential consequences for medical applications. Front Pharmacol. 2013 Dec 12;4:154. doi: 10.3389/fphar.2013.00154. PMID: 24376420; PMCID: PMC3859901.
[20] Räikkönen K, Pesonen AK, Järvenpää AL, Strandberg TE. Sweet babies: chocolate consumption during pregnancy and infant temperament at six months. Early Hum Dev. 2004 Feb;76(2):139-45. doi: 10.1016/j.earlhumdev.2003.11.005. PMID: 14757265.
[21] Strandberg TE, Strandberg AY, Pitkälä K, Salomaa VV, Tilvis RS, Miettinen TA. Chocolate, well-being and health among elderly men. Eur J Clin Nutr. 2008 Feb;62(2):247-53. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602707. Epub 2007 Feb 28. PMID: 17327862.
