Здравословни Ползи от Консумацията на Извара
От Cvetita Herbal знаем, че изварата представлява продукт, който се получава вследствие на отпадните продукти в процеса на млекопреработването или чрез пресичането на белтъчините.
Изварата е изключително ценен хранителен източник. Съставът и е богат на Витамин А, Витамин Витамин Е, Витамин В12, Витамин B2, още Фолиева Киселина и Пантотенова Киселина.
Изварата е богата и на минералите натрий фосфор, калций, магнезий, селен, цинк и други.
Калцият е елемент, който е сред най- важните за организма и то със своето налично количество, тъй като е известна важността му в поддържането на костната маса и плътност. Калцият е основен елемент, чието наличие има важна роля в поддържане на костната плътност, ензимната обмяна и кръвосъсирването.
Само 100 грама извара са достатъчни за набавянето на препоръчителните дневни дози от натрий и калций. Освен изброените елементи, в изварата се съдържат и важните омега- 3 и омега- 6 мастни киселини
Видове Извара
В търговската мрежа има много различни видове извара.
Те се разграничават по няколко начина – по съдържанието на определени вещества, в зависимост от вида на млякото, начина на пресичане, също така и в зависимост от цялостния начин на получаване на продукта. В зависимост от начина на пресичане на млечните белтъчини различаваме два типа извара:
- Термично пресечена извара.
- Сирищно пресечена извара.
Термично Пресечена Извара
Термичното пресичане на изварата или нагряване на млякото, е най-често използваният метод. Този вид извара се получава от мътеница или от суроватка, които съдържат белтъчините лакталбумин и лактоглобулин. Пресичането им се осъществява чрез загряване до висока температура.
Сирищно Пресечена Извара
Сирищно пресечената извара се получава от обезмаслено краве мляко или смес на същото със сметана. Този тип на получаване на извара се използва предимно в хранително- вкусовата промишленост, където изварата се приготва в големи количества. За пресичане на млякото се използва закваска от млечнокисели бактерии и едновременно се подсирва със сирищна мая.
И двата вида извара се делят на безмаслена, полумаслена и пълномаслена в зависимост от процентът на съдържащите се мазнини в продукта. Може да бъде още солена или диетична.
Препоръчителна в диетичните режими
Изварата е продукт, който горещо се препоръчва от специалисти по диетично хранене. На първо място изварата подобрява процесите по храносмилането. Има доказателства, че дава добри резултати при засилен апетит към сладки храни и добре се справя в засищането на глада. Изварата е богата на минерала калций, чийто синтез възпрепятства производството на кортизол в тялото. Именно смущенията е производството на кортизол са честа причина за сериозен дисбаланс, често повод за затлъстяване.
Извара За Здрави Зъби
Зъбната плака представлява формирането на малък обем от микроорганизми идващи от приетата храна. Микроорганизмите разграждат другите вещества до киселини и по този начин започва процес по деминерализиране на емайла.
Деминерализацията представлява процес на нарушаване структурата на зъбния емайл.
Вече споменахме за богатото съдържание на калций в изварата, но не само този елемент е причината тя да бъде изключителни полезна за зъбите. Казеинът представлява млечен протеин, който редуцира деминерализацията на зъбния емайл и така съдейства целостта и здравината на зъбния емайл.
Изварата е Полезна и Питателна Храна
Изварата е продукт, който се отличава с нисък гликемичен индекс (30 единици). Някои видове извара са подходящи за прием от хора с лактозна непоносимост, тъй като съдържа лактоза в минимални количества. Освен това изварата е продукт, който се характеризира с концентрацията на полезни минерали и аминокиселини.