Грозде – Ползи, Лечебни Свойства, Рискове

Гроздето е питателен, сладък плод, който е бил съществено значение за човешкото здраве още от зората на цивилизацията. Може да се консумира под различни форми като пресни зърна, стафиди, прясно изцеден сок или ферментирал като вино. 

Известно е като суперхрана поради богатото си съдържание на хранителни вещества.

Хранителна Стойност и Ключови Съединения

Гроздето е богато на витамини и минерали, които са жизненоважни за организма. В 150 грама червено или зелено грозде се съдържат приблизително 104 килокалории, 1.09 г протеин, 0.24 г мазнини и 27.33 г въглехидрати (от които 23.37 г захари). То е добър източник на фибри (1.4 г в 150 г).

Сред ключовите хранителни вещества в гроздето са:

• Витамин С: Мощен антиоксидант, важен за здравето на имунната система, развитието на съединителната тъкан и зарастването на раните. 150 г могат да осигурят около 27% от референтния дневен прием.
• Витамин К: Необходим за съсирването на кръвта и поддържането на здрави кости…. 150 г осигуряват над една четвърт от референтния дневен прием.
• Калий: Важен за бъбреците, сърдечносъдовата система, мускулната функция и предаването на нервни импулси. Спомага за поддържане на здрави нива на кръвното налягане и противодейства на излишния натрий. 150 г съдържат около 288 мг.
• Витамини от група В: Включително тиамин (В1), рибофлавин (В2) и В6.
• Минерали: Калций, желязо, магнезий, фосфор, натрий, цинк, мед, манган.
• Вода: Гроздето е с високо съдържание на вода, което помага за хидратацията. Една чаша (150 г) съдържа над 121 мл вода.

Гроздето е изключително богато на антиоксиданти, като най-високата концентрация се намира в люспите и семената. По-тъмните сортове, особено червеното и черното грозде, са с по-високо съдържание на антиоксиданти в сравнение със зеленото..

Ключови антиоксидантни съединения включват:

• Ресвератрол: Намира се основно в люспите на червеното грозде. Има антиоксидантно, понижаващо липидите и противовъзпалително действие. Проучван е широко за ползите му при сърдечни заболявания, кръвна захар и рак. Присъства и в червеното вино, но консумацията на самия плод е за предпочитане.
• Кверцетин: Флавоноид, срещащ се в гроздето. Притежава противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Може да помогне за предотвратяване или забавяне на развитието на рак и облекчаване на алергични симптоми. Отговорен е за лилавия и червения цвят.
• Лутеин и Зеаксантин: Антиоксиданти, които подкрепят здравето на очите. Смята се, че неутрализират свободните радикали и намаляват оксидативния стрес в ретината.
• Антоцианини: Придават цвета на червеното и черното грозде и допринасят за по-високото им антиоксидантно съдържание..
• Полифеноли: Обща група мощни антиоксиданти, включително ресвератрол, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
• Други: Витамин С, бета-каротин, ликопен, елагова киселина, мирицетин.

За Сърдечносъдовата Система:

Понижава кръвното налягане. Високото съдържание на калий и ниското на натрий са благоприятни за регулиране на кръвното налягане. Калият разширява артериите и предотвратява тяхното стесняване.

Подобрява здравето на кръвоносните съдове. Полифенолите укрепват кръвоносните съдове и намаляват натрупването на плака в артериите. Антоцианините в черното грозде помагат срещу атеросклероза. Умерената консумация облекчава артериите.

Намалява холестерола. Ресвератролът и диети с високо съдържание на това съединение могат да намалят нивата на холестерола. Проучвания с червено грозде показват намалена абсорбция и нива на холестерола. Полифенолите имат понижаващо липидите действие.

Предпазва от образуване на кръвни съсиреци и служи като профилактика срещу инфаркт. Полифенолите намаляват риска от сърдечносъдови заболявания.

Витамин К помага за правилното съсирване на кръвта.

Противовъзпалителни Ефекти

Гроздето съдържа естествени противовъзпалителни средства като кверцетин и ресвератрол.

Те могат да помогнат за намаляване на хроничното възпаление в тялото, което е свързано с различни заболявания.

Повишава Либидото

Гроздето съдържа ресвератрол (полифенол, стилбеноид). В естествен вид ресвератролът се намира в люспите на гроздето и някои други плодове. 

Ресвератролът представлява фенолов елемент, който се получава като резултат от процеси във обвивката на плода (гроздето или друг плод). 

Ресвератролът има огромни качества върху човешкия организъм-  подобрява кръвообращението, а именно от това се подразбират подобряващите му качества върху либидото.

Противоракови Ефекти

Антиоксидантите, особено полифенолите като ресвератрол и кверцетин, имат потенциал да забавят или предотвратят растежа и разпространението на тумори.

Лабораторни проучвания показват ефекти срещу тумори на лимфата, черния дроб, стомаха, гърдите, дебелото черво, кожата, левкемия. Комбинацията от съединения в гроздето може да е причина за тези ползи.

Диета, богата на антиоксиданти като гроздето, е свързана с по-нисък риск от рак.

Защита от Оксидативен Стрес

Влияе положително нивата на кръвната захар и на други плодове, гроздето има качеството да подобри концентрацията на антиоксиданти в кръвта и по този начин да съдействат за намаляването на оксидативния стрес.

Високото съдържание на антиоксиданти (полифеноли, ресвератрол, кверцетин, лутеин, зеаксантин и др.) помага да се защитят клетките от увреждане, причинено от свободните радикали, което води до оксидативен стрес.

Намаляването на оксидативния стрес е свързано с предотвратяване на хронични заболявания като рак, диабет, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, Паркинсон.

Регулиране на Кръвната Захар и Защита от Диабет

Въпреки съдържанието на захар, гроздето има нисък гликемичен индекс (около 53), което означава, че не повишава кръвната захар рязко.

Съединенията в гроздето, включително ресвератрол, могат да намалят нивата на кръвната захар и повишават чувствителността към инсулин.

Витамините, минералите и фибрите могат да задоволят желанието за сладко по здравословен начин.

Някои проучвания предполагат, че консумацията на плодове (не сокове) може да намали риска от диабет тип.

Ресвератролът може да предпази от диабетна невропатия (засяга нервната система) и ретинопатия (засяга зрението), усложнения при диабет.

Гроздовите семена също са ценни поради съдържанието на дъбилни вещества, биофлавоноиди и органични киселини. Самостоятелно, елементите, които се съдържат в гроздовите семена не са особено ефективни, но в подобно съчетание има изключително положителен ефект. 

Екстрактът от гроздови семена въздейства активиращо над производството на простагландини, което респективно намалява рисковете от възможни възпаления и общо улеснява процесите случващи се в сърдечно-съдовата система.

За Здрави Очи

Лутеинът и зеаксантинът, съдържащи се в гроздето, укрепват здравето на очите, като предпазват клетките от увреждане и намаляват оксидативния стрес в ретината.

Могат да помогнат за предотвратяване на катаракта и други състояния.

Ресвератролът може да предпази от свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD), глаукома и диабетни проблеми с очите.

Проучвания показват, че гроздето подобрява зрението на клетъчно ниво и противодейства на оксидативния стрес в очите.

За Здраве на Мозъка и Когнитивните Функции

Гроздето може да подобри паметта, вниманието и настроението.

Ресвератролът увеличава притока на кръв към мозъка и може да ускори умствените реакции.

Може да помогне за предпазване от невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Ресвератролът забавя разграждането на клетките и може да предотврати образуването на вредни плаки в мозъка. Кверцетинът също предпазва от невродегенеративни заболявания и възпалителни процеси в мозъка.

Проучвания показват подобрение в резултатите на тестове за внимание, памет и езикови способности.

За Здраве на Костите

Гроздето съдържа минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, манган и витамин К, които са важни за здравето на костите и предотвратяването на остеопороза.

Ресвератролът може да увеличи костната плътност и подобрява абсорбцията на калций.

Подобряване на Храносмилането

Високото съдържание на вода и фибри в гроздето подпомага добрата хидратация и редовното изхождане, предпазвайки от запек и стомашен дискомфорт.

Засилване на Имунната Система

Гроздето е добър източник на витамин С, който е важен за подсилване на имунната система.

Някои съединения в гроздето, включително ресвератрол, имат доказани антибактериални и антимикробни свойства, които могат да предпазват от инфекции, вируси и гъбички.

За Здрави Кожа и Коса

Антиоксидантите в гроздето, като ресвератрол, витамин С и витамин Е (в семената), помагат за борба със свободните радикали, които причиняват увреждане на кожата и признаци на стареене.

Ресвератролът може да помогне при лечението на акне.

Гроздовите екстракти се използват в козметиката, предпазват от UV лъчи и увеличават производството на колаген, което е добре за заздравяването на рани и кожата.

Антиоксидантите могат да стимулират растежа на косата и да предпазват фоликулите.

Подобряване на Съня:

Кожата на гроздето съдържа мелатонин, естествения хормон на съня..Консумацията на грозде преди лягане може да подобри качеството на съня.

Против Хронична Умора

Гроздето може да помогне за подобряване на функционирането на нервната система, намаляване на умората и възстановяване на силите. Смята се за отлично средство при хронична умора.

Детоксикация

Гроздето може да помогне за почистване на тялото и премахване на тежки метали и дори радиоактивни съединения.

Подпомагане на Чернодробната Функция

Ресвератролът е известен със способността си да подпомага доброто функциониране на черния дроб.

Подкрепа при Отслабване:

Естествено съединение в гроздето изглежда затруднява съхранението на мазнини и може да помогне на мастните клетки да се разпадат по-бързо. Ресвератролът и птеростилбенът влияят положително на чревните бактерии и регулирането на енергията. Гроздовият прах може да повлияе положително на чревната микробиота и механизма на холестерола. 

Въпреки това е важно да се спазва порцията, тъй като е сладко.

Начини за Консумация

Гроздето е лесно да се включи в здравословна диета. Можете да му се насладите:

• Самостоятелно като закуска.
• Замразено.
• Добавено към салати (зеленчукови, пилешки, плодови).
• В смутита или пюрета.
• В комбинация със сирена.
• Като стафиди.
• Под формата на 100% гроздов сок.
• В умерени количества като вино.

Странични Ефекти и Рискове

• Прекомерната консумация може да повиши нивата на кръвната захар. Трябва да се ограничава при диабет, затлъстяване, хипертония, чернодробна цироза и кариес. При диабет е важно количеството въглехидрати да се отчита като част от хранителния режим.
• Не се препоръчва при обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и при диария.
• Експерти съветват да се яде отделно от други храни, за да се избегне ферментация в червата.
• Не е препоръчително да се консумира вечер, тъй като преработката на захарите може да е по-трудна.
• Препоръчително е устата да се изплаква след консумация поради влиянието на захарите върху зъбния емайл.
• Черните сортове грозде трябва да се консумират с повишено внимание от хора, склонни към алергии.
• Витамин К в гроздето може да повлияе на медикаменти за разреждане на кръвта. Хора, приемащи такива лекарства, трябва да поддържат постоянен прием на витамин К и да информират лекаря си за хранителните си навици и добавки.

В заключение, гроздето е вкусен и леснодостъпен плод, който предлага широк спектър от ползи за здравето, подкрепени от богатото му съдържание на витамини, минерали, фибри и мощни антиоксиданти като ресвератрол и кверцетин.