Фруктоолигозахаридите (FOS) са вид въглехидрат, който не може да бъде напълно разбит в тялото. Това са разтворими фибри, играещи важна роля за здравето на храносмилателната система.
Захарид е друга дума за захар, а олигозахарид е молекула, съставена от малка групат такива захари. Фруктоолигозахариди (FOS) са нискокалорични въглехидрати, които принадлежат към групата на несмилаемите олигозахариди. Олигозахаридите са въглехидрати, характеризиращи се с ниска молекулна маса и съдържание на различен брой монозахаридни единици в техните молекули.
Какво още науаваме за Фруктозахариди?
Използвайте промокод BLOG10 за всички здравословни продукти от Cvetita Herbal:
Cvetita Herbal
Олигозахариди
Олигозахаридите биват различни по отношение на произход, разтворимост, действие и т.н.
Олигозахаридите се срещат в естествен и неестествен вид.
- В естествен вид, олигозахаридите са част от химичния състав на много растения.
- Неествествените олигозахариди пък се получават чрез обработка на някои растения, например най-разпространеният неестествен олигозахарид е захарозата (бялата захар), която в суров вид се извлича от захарно цвекло или захарна тръстика.
Този вид въглехидрати може да се разглежда и като фибри, тъй като олигозахаридите имат различна реактивност при „срещата“ си човешките храносмилателни ензими.
Тук става въпрос само за тези, които са естествени, като част от състава на растителни продукти.
Несмилаемите олигозахариди, сред които фруктоолигозахаридите се проявяват като баластни вещества (диетични фибри), от което се подразбира тяхното силно бифидогенно действие.
Храни Източници на Фруктоолигозахариди
- Лук
- Чесън
- Праз
- Аспержи
- Артишок
- Целина
- Агаве (синьо)
- Банани
- Червена чушка
- Земна ябълка (гулия)
- Корен от цикория
- Бобови
- Пшенични
- И други.
Тези съединения могат да подобрят вкуса на храната, нейната трайност и плътност, като в същото време действат благоприятно на имунната система, костното здраве и поддържат баланса на важни бактерии в стомашно-чревната система.
Заместител на Захар
Фруктоолигозахаридите се използват като алтернативни подсладители, тъй като имат по-малко калории от захарта. Те не предизвикват скок на кръвната захар. Затова FOS са за предпочитане пред изкуствените подсладители, които създават риск от развитието на диабет и наддаването на тегло.
Намалят Кръвната Захар
FOS са изключително полезни за хората с диабет.
Преглед в списание Nutrients отбелязва потенциалната способност на FOS да помагат за балансиране на кръвната захар. Изследователите наблюдават положителна зависимост между приема на FOS и намаляването на нивата на серумната глюкоза <4>.
Употребата на FOS изглежда стимулира и секрецията на инсулин в панкреаса. За да се потвърдят тези констатации обаче, са необходими допълнителни проучвания.
Пребиотични Свойства
Укрепват стомах и чревна система като подхранват добрите чревни бактерии и балансират pH нивото в стомашно-чревната система.
Фруктоолигозахаридите представляват пребиотици, тъй като подкрепят растежа и развитието на полезните чревни бактерии (основно бифидобактериите). <1>
По този начин фруктоолигозахаридите променят положително състава на микробиотата на дебелото черво.
Фруктоолигозахариди имат и допълнителни хранителни свойства върху физиологичните функции на храносмилането, например подобряват рН нивото на стомаха и дебелото черво.
Знаем, че киселинният баланс е от изключително значение за нашия организъм. Важен е за стомашно-чревното здраве, за отделителната, костната и мускулната система и т.н <2>
Освен това те подобряват чернодробната липогенеза, т.е. съдействат в преформирането на въглехидратите в триглицериди, с което подпомагат липидния метаболизъм и поддържането на хомеостазата. <3>
Това предопределя огромната им физиологична роля за изпълнението на множество важни процеси в организма.
Подхранвайки добрите чревни бактерии, фруктоолигозахаридите имат подкрепящ, оздравителен и протективен ефект върху стомашно-чревната микрофлора. <4>, <5>
Фруктоолигозахаридите действат балансиращо в отделянето на стомашно-чревните сокове и активират формирането на слуз в тънките черва.
Подкрепят Процесите на Храносмилане
Фруктоолигозахаридите улесняват процесите по храносмилането, тъй като за тях е характерно да усвояват голяма част от водата в стомашното съдържание.
Освен това те имат качествата да подпомогнат при производството и абсорбацията на хранителни вещества, подкрепят развитието на здрави бактерии в храносмилателния тракт, засилват въглехидратния и липидния обмен, съдействат продукцията на нутриенти, както и намаляват вероятността от натрупване на холестерол или фосфолипидни концентрации в кръвта. <6>
Не Подхранват Ракови Клетки
FOS не са канцерогенни и имат малък потенциал да нарушават или увреждат нормалния клетъчен растеж. Консумацията на FOS няма да подхрани раковите клетки и няма да допринесе за техния растеж <5>.
Фруктоолигозахаридите са напълно естествени съединения, тъй като са част от състава на растителни продукти. <7>
Източник на Разтворими Фибри
Разтворимите фибри помагат за абсорбирането на водата в червата. Доказано е, че увеличаването на нивата на разтворими фибри в храната от FOS намалява или премахва храносмилателните проблеми <1>.
Този регулаторен ефект може да се дължи отчасти и на храненето с FOS на „добрите“ бактерии в дебелото черво.
Предпазват от Нездравословни Бактерии
Има научни доказателства, че фруктоолигозахаридите (FOS) потискат токсичната бактерия Clostridium perfringens , която е свързана с хранително отравяне.
Проучване върху животни, отбелязано в The Journal of Nutrition, показва, че FOS могат също така да осигурят известна защита срещу салмонела, друго заболяване, предавано с храна <2>.
Намалят Холестерола
Един научен преглед установява, че FOS могат да намалят нивата на холестерола при плъхове и кучета. Освен това включването на FOS в диета с ограничени калории е довело до понижаването на теглото на тези животни <3>.
Изследователите допускат вероятността добавката с FOS да е полезна за понижаване на холестерола и при хората.
Видове Фруктоолигозахаридите
Както вече беше споменато, редица растения съдържат FOS.
Фруктоолигозахаридите се разграждат по различни начини, в резултат на което се получават и различни крайни продукти, имащи различна употреба и конкретни ползи.
FOS се предлагат в няколко форми и всяка от тях може да се използва за определена цел.
Сироп
Някои видове FOS се разграждат и се превръщат в сироп. Често срещани примери за това са сиропът от корен на якон и сиропът от синьо агаве. Те могат да се разредят във вода и да се приемат като добавка или да се използват като подсладител в различни рецепти.
Прах
Коренът от цикория е най-разпространеният пример за FOS-съдържаща храна, превърната в прах. Смленият корен от цикория често се използва като алтернатива на кафето. Смесването на една супена лъжица в топла вода осигурява вкус, подобен на този на кафето, без да има стимулиращия ефект на кофеина.
Екстракти
Много други видове FOS се произвеждат в екстракти с различна сила или концентрация. Те могат да произхождат от цели хранителни източници, като артишок или цикория. Възможно е също така да са произведени чрез химичен, а не чрез естествен процес, което може да ги направи по-малко полезни.
Трябва ли да се Използват Подсладители?
Дебатът в научните среди за употребата на захар и други подсладители продължава вече години наред.
Според изследване, публикувано в Journal of Pharmacology & Pharmacotherapeutics, подсладителите, като захар и високофруктозен царевичен сироп, са свързани с повишен риск от редица заболявания, сред които затлъстяване и стоматологични проблеми. Някои противоречиви теории предполагат, че захарта играе роля и при някои дегенеративни заболявания <6>.
Алтернативните подсладители предлагат ефекта на захарта, но с много по-малко калории, така че на теория те би трябвало да са по-здравословни.
Химическият състав на много от алтернативните подсладители е различен и проучванията тепърва започват да разкриват възможните им ползи за здравето, както и страничните им ефекти. Проведени са редица изследвания на тези подсладители, като резултатите са доста различни и противоречиви. Според някои те са напълно безвредни, докато според други трябва да се избягват напълно.
Въпреки че фруктоолигозахаридите могат да се използват като полезен подсладител и лесна форма на пребиотик за подобряване на чревното здраве, може би не е разумно да се прекалява с тези екстракти.
Странични Ефекти от FOS
Някои хора може да са по-чувствителни към действието на FOS. Възможно е при тях страничните ефекти да се проявят дори след употреба на малко количество FOS.
Алергичните реакции могат да включват:
- Спазми
- Гадене
- Подуване На Корема
- Диария
- Сърбеж в гърлото
- Подуване на Очи, Лице и уста
- Екзема
- Замаяност
При проявата на някои от тези признаци трябва да се свържете с лекар.
Хората с храносмилателни разстройства, като синдром на раздразнените черва, също трябва да избягват употребата на FOS. Понастоящем обаче има малко изследвания по този въпрос.
Тъй като FOS хранят бактерии, съществува вероятност те да подпомагат и „лошите“ бактерии в червата. За да се твърди това със сигурност обаче, са нужни още проучвания в тази посока.
Научни проучвания и използвани източници:
<1> Jinno S, Toshimitsu T, Nakamura Y, Kubota T, Igoshi Y, Ozawa N, Suzuki S, Nakano T, Morita Y, Arima T, Yamaide F, Kohno Y, Masuda K, Shimojo N. Maternal Prebiotic Ingestion Increased the Number of Fecal Bifidobacteria in Pregnant Women but Not in Their Neonates Aged One Month. Nutrients. 2017 Feb 26;9(3):196. doi: 10.3390/nu9030196. PMID: 28245628; PMCID: PMC5372859.
<2> Jalil Benyacoub, Florence Rochat, Kim-Yen Saudan, Isabelle Rochat, Nicolas Antille, Christine Cherbut, Thierry von der Weid, Eduardo J. Schiffrin, Stephanie Blum, Feeding a Diet Containing a Fructooligosaccharide Mix Can Enhance Salmonella Vaccine Efficacy in Mice, The Journal of Nutrition, Volume 138, Issue 1, January 2008, Pages 123–129, https://doi.org/10.1093/jn/138.1.123
<3> Costa GT, Abreu GC, Guimarães AB, Vasconcelos PR, Guimarães SB. Fructo-oligosaccharide effects on serum cholesterol levels. An overview. Acta Cir Bras. 2015 May;30(5):366-70. doi: 10.1590/S0102-865020150050000009. PMID: 26016937.
<4> Caetano BF, de Moura NA, Almeida AP, Dias MC, Sivieri K, Barbisan LF. Yacon (Smallanthus sonchifolius) as a Food Supplement: Health-Promoting Benefits of Fructooligosaccharides. Nutrients. 2016;8(7):436. Published 2016 Jul 21. doi:10.3390/nu8070436
<5> Fishbein L, Kaplan M, Gough M. Fructooligosaccharides: a review. Vet Hum Toxicol. 1988 Apr;30(2):104-7. PMID: 3289256
<6> Tandel KR. Sugar substitutes: Health controversy over perceived benefits. J Pharmacol Pharmacother. 2011;2(4):236-243. doi:10.4103/0976-500X.85936